Red Velvet Cheese Tart

Assalamualaikum. Semalam 14 Februari, ie bersama dua orang rakan telah mengikuti suatu kursus pendek di Kolej Komuniti Rembau. Kami tertarik untuk mengikuti kursus ini memandangkan hidangan yang dicadangkan masih baru dan tidak ramai yang mengetahuinya. Selain daripada menambah pengetahuan dan kemahiran, ie juga suka belajar memasak terutamanya kek dan pastri. Hehe..

hasil yang pelajari

Porsi: 20 - 30 biji tart sederhana

Bahan-bahan:

• Pastri

1. 170 gm margerin
2. 3 camb gula asing
3. 1 camb cuka makan
4. 1 camt esen vanila
5. 1 camt pewarna merah
6. 1 biji telur
7. 1 camb serbuk coklat
8. 260 gm tepung gandum

• Inti

1. 250 gm cream cheese
2. 3 camb gula aising
3. 1/4 perahan lemon (jika suka)
4. 1 biji telur
5. jem strawberry

Kaedah:

• Pastri

1. Pecahkan telur di dalam mangkuk. Campurkan dengan cuka, pewarna merah dan esen vanila. 
2. Gaul marjerin dan gula aising dengan menggunakan hujung jari hingga mesra.
3. Masukkan campuran telur tadi dan gaul lagi hingga sebati.
4. Masukkan serbuk coklat dan tepung gandum sedikit demi sedikit. Uli hingga sebati.
5. Rehatkan doh selama 20 minit di dalam chiller. Sementara itu, laserkan sedikit margerin pada acuan tart. Panaskan ketuhar.
6. Bulatkan sedikit doh dan masukkan ke dalam acuan tart. Tekan dari tengah hingga ke tepi untuk menipiskan doh. jangan terlalu nipis atau terlalu tebal. Cucuk-cucukkan bahagian tengah tart dengan menggunakan garfu supaya doh tidak menggelembung ketika di bakar nanti.
7. Susun acuan tart di dalam dulang dan masukkan ke dalam ketuhar. Bakar selama 20 minit pada suhu 160c dengan menggunakan api atas dan bawah sehingga hampir masak.

proses pembuatan sendiri di rumah (saiz kecil)

• Inti

1. Putarkan cheese bersama gula aising di dalam mixer seketika. Masukkan telur dan putar lagi sehingga mesra.
2. Pindahkan adunan tadi ke dalam pengisar/blender dan kisar sehingga sebati. 
3. Keluarkan pastri yang telah dibakar tadi (pastri mudah ditanggalkan dari acuan dan bahagian bawahnya telah kering menunjukkan pastri sudah masak) daripada acuannya.
4. Paipkan sedikit jem ke bahagian dasar pastri. Kemudian paipkan cheese ke atasnya.
5. Hiaskan dengan serbuk pastri yang telah dihancurkan atau menggunakan pewarna merah.
6. Susun semula ke dalam dulang tanpa menggunakan acuan tart dan bakar selama 10 minit.
7. Tart yang telah siap, intinya kering dan tidak melekat pada jari.

tadaaa... rupa kurang tapi rasa sedap. hakhak

p/s: Maaf, gambar tart kecik tu ie buat waktu malam di rumah kampung. Pencahayaan kurang jadi pastri tart kelihatan gelap ya. huhu...

Asam Pedas Ayam

Resepi kita kali ini ialah... Asam Pedas untuk Ziyad! haha.. Bukan lah.. resepi kali ini asam pedas ayam ala Johor. sekarang tengah hot drama 'Asam Pedas untuk Dia' dalam slot Dahlia tv3. Seronok pulak ie tonton cerita ni, sampai view laman web tonton lah bila terlepas. Ceritanya lebih kurang drama Setitis Kasih Darmia dalam slot Ratu tv9. Promo sikit. huhu..

Acap kali juga ie masak asam pedas ayam sejak tinggal di Melaka. Nak buat asam pedas ikan membazir pula sebab ie lebih suka ikan goreng daripada ikan yang berkuah. Berbalik pada Asam Pedas Ayam ni, pada asalnya ie belajar menggunakan resepi dari blog tiffinbiru. ie masak bergantung kepada bahan yang ada kat dapur mengikut citarasa ie sendiri. Sebelum ni ie pernah pos resepi asam pedas ayam juga tapi ada kelainan sedikit dari segi bahannya. Boleh try mana yang anda suka. hehe..

Jom try!

Bahan-bahan:

1. 1/4 ekor ayam dipotong kecil dan dibersihkan
2. 1/2 genggam daun kesom dicuci dan ditoskan
3. 5 camb cili kisar (ikut selera pedas masing-masing)
4. 1/2 camt asam jawa tanpa biji
5. 1/4 camt gula
6. 1 1/2 camt garam
7. 2 biji tomato dipotong 4
8. sedikit minyak untuk menumis
9. secawan air (atau secukupnya)
10. bahan-bahan kisar halus:
• 3 biji bawang besar (sederhana)
• 2 ulas bawang putih
• 1/2 inci halia
• 1/4 inci lengkuas
• 1/4 inci kunyit hidup
• 1/4 inci belacan
• 1/2 biji buah keras
• 1/4 camt lada hitam
• 1camt ketumbar biji
• 1/4 camt jintan kasar
• 1/4 camt jintan halus

masukkan tomato setelah api dipadam supaya ia tidak hancur

Kaedah:

1. Bersihkan dan kisar halus semua bahan nombor 10.
2. Panaskan minyak dan tumis semua bahan hingga harum. Masukkan cili kisar dan tumis sehingga garing.
3. Masukkan ayam dan daun kesom. Gaul rata dan masak sehingga ayam kecut.
4. Tuangkan air (mengikut kepekatan yang dikehendaki). Kacau dan masak sehingga ayam empuk.
5. Masukkan jus asam jawa dan perasakan dengan garam dan gula. Biarkan menggelegak dan rasa.
6. Padamkan api dan masukkan potongan tomato. Biarkan seketika supaya tomato lembut. Sedia dihidang.

Hah, jangan dilihat pada banyaknya bahan diperlukan. Sebenarnya semua bahan tersebut bahan lazim yang biasa ada di dapur. Walaupun bahan yang diperlukan banyak namun cara memasak asam pedas ini cukup mudah sebab semua bahan perlu dikisar sekaligus dan terus ditumis sebelum dicampur dengan bahan utama dan perisa. Rugi tak cuba!

Selamat mencuba~