Asam Pedas Ayam

Resepi kita kali ini ialah... Asam Pedas untuk Ziyad! haha.. Bukan lah.. resepi kali ini asam pedas ayam ala Johor. sekarang tengah hot drama 'Asam Pedas untuk Dia' dalam slot Dahlia tv3. Seronok pulak ie tonton cerita ni, sampai view laman web tonton lah bila terlepas. Ceritanya lebih kurang drama Setitis Kasih Darmia dalam slot Ratu tv9. Promo sikit. huhu..

Acap kali juga ie masak asam pedas ayam sejak tinggal di Melaka. Nak buat asam pedas ikan membazir pula sebab ie lebih suka ikan goreng daripada ikan yang berkuah. Berbalik pada Asam Pedas Ayam ni, pada asalnya ie belajar menggunakan resepi dari blog tiffinbiru. ie masak bergantung kepada bahan yang ada kat dapur mengikut citarasa ie sendiri. Sebelum ni ie pernah pos resepi asam pedas ayam juga tapi ada kelainan sedikit dari segi bahannya. Boleh try mana yang anda suka. hehe..

Jom try!

Bahan-bahan:

1. 1/4 ekor ayam dipotong kecil dan dibersihkan
2. 1/2 genggam daun kesom dicuci dan ditoskan
3. 5 camb cili kisar (ikut selera pedas masing-masing)
4. 1/2 camt asam jawa tanpa biji
5. 1/4 camt gula
6. 1 1/2 camt garam
7. 2 biji tomato dipotong 4
8. sedikit minyak untuk menumis
9. secawan air (atau secukupnya)
10. bahan-bahan kisar halus:
• 3 biji bawang besar (sederhana)
• 2 ulas bawang putih
• 1/2 inci halia
• 1/4 inci lengkuas
• 1/4 inci kunyit hidup
• 1/4 inci belacan
• 1/2 biji buah keras
• 1/4 camt lada hitam
• 1camt ketumbar biji
• 1/4 camt jintan kasar
• 1/4 camt jintan halus

masukkan tomato setelah api dipadam supaya ia tidak hancur

Kaedah:

1. Bersihkan dan kisar halus semua bahan nombor 10.
2. Panaskan minyak dan tumis semua bahan hingga harum. Masukkan cili kisar dan tumis sehingga garing.
3. Masukkan ayam dan daun kesom. Gaul rata dan masak sehingga ayam kecut.
4. Tuangkan air (mengikut kepekatan yang dikehendaki). Kacau dan masak sehingga ayam empuk.
5. Masukkan jus asam jawa dan perasakan dengan garam dan gula. Biarkan menggelegak dan rasa.
6. Padamkan api dan masukkan potongan tomato. Biarkan seketika supaya tomato lembut. Sedia dihidang.

Hah, jangan dilihat pada banyaknya bahan diperlukan. Sebenarnya semua bahan tersebut bahan lazim yang biasa ada di dapur. Walaupun bahan yang diperlukan banyak namun cara memasak asam pedas ini cukup mudah sebab semua bahan perlu dikisar sekaligus dan terus ditumis sebelum dicampur dengan bahan utama dan perisa. Rugi tak cuba!

Selamat mencuba~

Mentari di Wajahmu

Semalam ku lihat wajah mu ceria
Ibarat mentari di waktu pagi
Semalam ku dengar suaramu bermelodi indah
Bak desiran bayu di pantai
Semalam ku lihat tingkah mu lincah
Seperti bintang tak henti kerdipnya

Tapi mengapa hari ini
Wajah mu sugul berduka
Umpama mentari di musim tengkujuh
Ke mana menghilang pergi
Melodi indah suaramu
Tingkah berubah lemah dan longlai

Adakah kerana ujian yang menimpa
Kau hampa dan kecewa
Tuhan tidak akan menduga
Andai hambaNya tidak berupaya
Yakinlah pada Nya
Kau mampu hadapi segala
Ujian Nya sebagai penghapus dosa
Membawa diri dekat padaNya
Tuhan pemilik seluruh dunia

JALAN PERJUANGAN

jalan ini yang aku pilih

jalan ini yang ditakdirkan

jalan ini yang kelihatan sukar

jalan ini yang memerlukan perjuangan

jalan ini yang mengajar erti pengorbanan

jalan ini akan tiba ke suatu destinasi

di mana perit jerih akan terbalas

dengan senyuman indah sang pelangi

hadiah buat seorang pejuang setia.

16 MEI 2014

Guru,
Jasamu semerbak kasturi
Harum mewangi di sanubari
Moga setiap langkah mu dirahmati
Doaku agar bahagia milik mu abadi.

Selamat Hari Guru 16 Mei 2014 teristimewa buat semua guru dan pensyarah yang pernah mendidik diri ini.
Tidak lupa juga buat guru pertama ku, mak & ayah serta seluruh sahabat handai yang bergelar pendidik mahupun yang berjiwa pendidik.

Terima kasih, cikgu!!!

Semarak Kasih Guru

Guru,
Tak pernah jemu, bersemangat jitu
Tidak kecundang di medan ilmu
Dalam memanusiakan manusia dungu

Guru,
Bersemarak jiwanya penuh kasih
Sayang yang tidak memilih
Sabar mendidik dengan gigih
Walau jasad terasa letih

Guru,
Andai diri mu tidak dipeduli, sabarlah
Andai kesabaran mu terus diuji, bertahanlah
kerana jika bukan di dunia ini
Akhirat pasti menanti
Ganjaran yang dijanji Illahi.

Di saat kehilangan orang yang tersayang,

setiap kebaikannya terlintas di fikiran

termimpi-mimpi kenangan bersama 

bergetar bibir untuk mengatakan dia telah tiada 

pergilah sayang...

kami redha 

moga dirimu lebih bahagia di sana 

menanti kami untuk bertaut rindu 

di syurga yang Maha Agung 

In sha Allah~ 

al-Fatihah buat allahyarhamah kakanda ku

18.04.1986 - 13.12.2007

Cakap Mak

mak selalu cakap...

dalam setandan pisang, buahnya lain-lain

seperti adik-beradik, masing-masing ada lebih dan kurang.

mak selalu pesan...

adik-beradik jangan bergaduh

esok-esok mereka lah tempat kita tumpang susah senang.

dulu bila makan minum, selalu kena kongsi...

mak kata jimat tapi sebenarnya itu petua mak eratkan kami.

dulu bila gaduh semua kena leter, kena rotan...

mak tak pernah menangkan salah sorang dari kami.

sekarang walaupun saling berjauhan

hati kami tetap satu

dalam ego kami tetap merindu

dalam doa kami boleh bersatu...

terima kasih mak & ayah

kerana bijak membesarkan kami 

dalam ikatan penuh kasih & sayang ini.

semua~

Hidup terlalu singkat untuk kita membenci..
Andai ada sengketa, leraikanlah..
Andai ada dendam, maafkanlah..
Moga hidup ini akan lebih bererti...

Empat tahun tidak bersua
Rindu bermukim di dada
Moga kalian baik baik saja
Walau di mana pun berada.

UTM di hati~

Dalam hidup ini banyak perkara berlaku tanpa kita jangka
Kadangkala perjalanannya berliku tanpa kita sangka
Mungkin kerana itu lah ia bagai suatu sandiwara cerita
Tidak terduga apa, bila, kenapa dan bagaimana akan tercipta~

Incredible Journey

Lagu iklan yang selalu buat diriku terimbas zaman kanak-kanak, zaman di mana aku punya seorang kakak dan dua orang adik perempuan.


Lagu yang kadang kala buat aku meremang bila dengar. Betapa sudah jauh masa aku tinggalkan.. betapa sudah terlalu lama kenangan itu berlalu pergi~


We've only just met.. but I feel sure.. We will be best friends...
Sharing the joy of every step.. We take together...
This journey what we're on.. Where both of us go strong...
This journey that.. We'll make it together...

al-Fatihah for my late sister~
(1986 - 2007)

Tragedi Disember

Assalam...

Blog yang tak terupdate. Nasib baik selalu update status di facebook. Ini antara pengalaman getir di musim tengkujuh tahun 2013. ie copy dari facebook and paste di sini untuk entri malam ini. Terima kasih kerana sudi baca~


01 Disember 2013 - Tampin

melihat wajah-wajah kesayangan berada depan mata. Terima kasih, sudi bersusah payah naik bas datang ke Tampin.  semua~

saat keluarga datang bercuti. Kami ke Melaka dan Kuala Lumpur.


04 Disember 2013 - Cherating
jam 02.00 pagi bertolak dari Tampin namun tersangkut di Muadzzam Syah akibat tanah runtuh & jalan putus sekitar jam 4.20 pagi. 

bermalam di Petronas lebih kurang sejam dua sebelum berpatah balik sekitar jam 07.00 pagi melalui Bera masuk ke Temerloh dan seterusnya memasuki lebuhraya Pantai Timur sekitar 09.30 pagi. 

Keluar tol gambang tapi tersangkut pula berhampiran Permatang Badak, air melimpah dan jam. Sekali lagi berpatah balik masuk semula ke lebuhraya dan berjaya keluar dari tol Jabor.
Sekitar jam 12.00 tghari, lebih kurang 10km memasuki Jabor, stuck pula dgn air pintas melebihi paras lutut. lagi, berpatah balik memasuki Kemaman melalui jalan pantai. 

1 lorong shj dibuka dari arah bertentangan dan kami dinasihatkan utk tidak meneruskan perjalanan krn air naik, jalan sesak dan keadaan berbahaya. namun kami tetap teruskan pjlanan walaupun akhirnya kami tersadai di Sungai Ular. setelah lebih 12 jam perjalanan, kami redha dgn perancanganNya.

Amirul juga seperti sdah merelakan Alllahyarham P.Nik (bapa saudara yg paling rapat dgnnya) dikebumikan tanpa menunggu dia. Agak tkilan krn tidak berjaya menemukan Amirul dgn arwah sedangkan menurut ayah, nama Mirul meniti di bibir arwah petang sebelum ajal mjemputnya pulang. dan berderai air mata Mirul menerima pkhabaran pemergian arwah.
Kami semua redha, tiada rezeki buat kami.

saat kami menerima perkhabaran duka. Memaksa kami memulakan perjalanan di awal pagi. Namun perjalanan itu tidak semudah yang disangka. Terpaksa bermalam di Petronas pada malam pertama dan bernasib baik menemui sebuah resort yang masih kosong pada hari kedua. Jumlah perjalanan kami mengambil masa hampir 36 jam untuk sampai ke destinasi.


06 Disember 2013- Kuala Terengganu
"mu tinggal pak nik 2 hari je Yo, tapi pak nik tinggal mu sapa bile2" - kata2 yg mngundang lagi titisan air mata Amirul.

sungguh terasa khilangan tp aku pasti mirul lebih merasainya. mirul sangat rapat dgn arwah, shga kami gelarkan dia sbgai ayahanda mirul. tabah lah, mirul. yg pergi ttp pergi...

al-Fatihah buat arwah Pak Nik, Awang bin Salleh (bapa saudara) yg telah pergi mhadap Illahi beberapa minit sebelum jam 01:00a.m., 04.12.2013. mudah2an dicucuri rahmat & ditempatkan dlm kalangan yg beriman.

saat malam pertama kami menghadiri majlis tahlil arwah. Ramai kenalan arwah mengenali Amirul. Tidak hairan lah mereka seolah2 mengucapkan takziah kepada Amirul walaupun Amirul hanya sekadar seorang anak saudara. Dan ternyata kesedihan Amirul bagai arwah seperti bapanya sendiri pula.


Selamat Tinggal 2013. Setiap yang Allah aturkan ada nikmat dan hikmahnya. Moga menjadi panduan menghadapi hidup pada masa akan datang.

Ragu

Harus kah aku
Bersuara bagai dewasa
yang sangat mengerti hidup ini
Perlu kah aku
Memulakan semula sebuah kisah
agar tiada duka, tiada derita
Mampukah aku
Mengukirkan senyum di matanya
yang sekian lama tidak bercahaya
Ragu...


Tuhan,
Kuatkan aku... bantulah aku...
Mendepani hidup yang penuh berliku~

Perantau

Rumah terindah aku tinggalkan
dengan harapan masih ada peluang
untuk ku pulang menjengah halaman

Rumah kenangan jauh dari pandangan
demi tugas yang dipertanggungjawabkan
merelakan diri hidup di perantauan

Salam 2014 Masihi~

di saat pertolongan yg dimohon,

ditunaikan tanpa soal tanpa bicara, 

tiada yg lain dlm hati ini 

selain ucapan syukur dan doa 

agar kebaikan yg diberi dibalas kebaikan jua.

Tenggiri Masak Lemak Cili Padi

Bahan-bahan

1. 5 ketul ikan tenggiri
2. santan daripada 1 biji kelapa
3. sekeping asam gelugor
4. 1 inci kunyit hidup
5. segenggam cili padi (ikut suka)
6. secekak daun kesom
7. 1 camt++ garam
8. 1camt gula

Kaedah

1. kisar kunyit hidup dan cili padi dengan sedikit air. 
2. masukkan santan ke dalam periuk (tambah dengan 1 cawan air sbb ie guna santan pekat).
3. campurkan dengan bahan kisar dan asam gelugor. masak dengan api perlahan hingga mendidih
4. sementara itu, bersihkan ikan dengan air perahan limau atau air asam jawa. 
5. masukkan ikan dan daun kesom ke dalam santan yang telah mendidih. biar seketika.
6. perasakan dengan garam dan gula.

pertama kali ie cuba masak lemak cili padi tanpa menggunakan sebiji bawang mahupun sebatang serai. resepi asal dari Intai Dapur iaitu resepi Haruan masak lemak cili padi. daun kesom menggantikan serai dan termyata sedap juga bau dan rasanya. hee...

untuk sayur, ie gandingkan juadah ini dengan sambal tempe dan bilis. mahupun resepinya?

tunggu dalam entri seterusnya. haha...

SAMBAL TEMPE & BILIS


Bahan-bahan

1. sekeping tempe - potong nipis dan goreng hingga garing
2. segenggam bilis - digoreng garing
3. 2 camb lada kisar
4. 1 biji bawang besar
5. 1 ulas bawang putih
6. 1 camt++ garam
7. 1 camt gula
8. minyak masak
9. sedikit air asam jawa
10. sedikit kicap (jika suka)

Kaedah

1. kisar bawang besar dan putih.
2. panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar bersama lada kisar hingga pecah minyak.  
3. masukkan air asam jawa dan perasakan dengan garam dan gula.
4. apabila agak kering, masukkan tempe dan bilis yang telah digoreng garing.
5. simbahkan dengan beberapa titik kicap. gaul rata.
6. rasa dan sedia dihidang.

ok lah, selamat makan tengahari semua. ;)

Tidak Tahan Aku

Aku tidak tahan 

mendengar suara-suara batuk orang di sekelilingku,
Itu lah suara terakhir mu yang terngiang-ngiang di telinga ku,

Aku tidak tahan 

mendengar nyanyian lagu-lagu kegemaran mu,
Ada kenangan antara kita untuk setiap darinya,

dan aku paling tidak tahan 

berbicara tentang dirimu,
kerana setiap patah menyedarkan aku 

hakikat ketiadaan mu.

Al-fatihah...
buat arwah kakandaku tercinta,

Norbaya Tajul Arifin ♥
[18.04.1986-13.12.2007]

Mudah-mudahan dicucuri rahmat yang Maha Pengasih sentiasa~ Aamiin

Bawal Masam Manis & Kacang Buncis Goreng

Assalamualaikum...
Hari ni cuti lagi. Cuti peristiwa sempena pengisytiharan Melaka Bandaraya Bersejarah. So ada masa untuk masak sendiri dan makan sendiri. Orang bujang memang sendiri lah kan. huhu...

dan ini lah hidangan tengahari tadi. :D

Asyik kacang buncis je, apa hal? Haha..

Ie beli banyak last week. Beli sekali dengan ayam, ikan dan lain-lain before mak dan adik-adik datang ke sini. Diorang datang sehari aje. Ie pula kerja pada hari tersebut. So, beli lah awal-awal. Nanti senang diorang nak masak.

Tup-tup mak ie tak masak pun kacang buncis yang berlambak tu. Rela pergi petik hasil tanaman dia di belakang rumah. Buat kari ikan terung pipit. Paginya digoreng bihun dengan kangkung. Terung pipit dan kangkung tu semua ada kat belakang rumah ie ni je.

Kebun di belakang rumah ni memang mak ie yang usahakan. Sekali-sekala dia datang, memang kerjanya membersihkan kebun tu. Dalam duk bersih tu lah, nampak hasil berlambak-lambak. ie je jarang keluar tengok-tengokkan tanaman mak. Huhu..

Kacang Buncis Goreng

Goreng-goreng sayur ni senang je. Atas kita je, nak masak ke tak nak. Ini untuk 1 hingga 2 orang makan.

Bahan-bahannya mudah dan ringkas je, iaitu:

1. 10-20 batang kacang buncis dipotong-potong lebih kurang 2 inci, bersih dan toskan
2. 2 camb udang kering direndam di dalam air seketika. (untuk asingkan batu/pasir)
3. 1/2 biji bawang besar dicincang
4. 2 ulas bawang putih dicincang
5. secubit gula
6. 1/2 camt ++ garam
7. secubit serbuk kunyit (sekadar untuk menambah seri warna kacang)
8. Sedikit minyak untuk menumis

Kaedah membuatnya pula:

1. Panaskan minyak dan tumiskan bawang besar dan bawang putih hingga berbau wangi
2. Masukkan udang kering dan goreng hingga garing.
3. Masukkan pula kacang buncis. Taburkan garam, gula dan serbuk kunyit. Kacau rata.
4. Apabila warna kacang kelihatan berubah, terus tutupkan api.
5. Kacau seketika di dalam kuali sebelum diangkat dan dihidangkan.

Bawal Masam Manis

Eh, mana bawalnya? Nampak ekor jer..

Nah, bukti ada bawal kat bawah sos. Hakhak

Sorry, nak tunjuk bukti punya pasal terus tunjuk gambar after makan. Tak sopan betul lah. :P

Ikan bawal ni sedap sebab tu mahal. Sekilo dah RM22. Selalu ie beli seekor yang kecil je. Ikan siakap pun sedap buat masakan ni cuma saiz siakap lazimnya besar-besar. Tak habis nak makan sorang.

Jom, try buat untuk porsi 1 hingga 2 orang makan.

Bahan-bahan:

1. 1 biji bawang besar (separuh biji dicincang, separuh lagi dipotong bulat-bulat).
2. 2 ulas bawang putih.
3. 1 inci halia dimayang (potong panjang-panjang)
4. 2 camb sos tomato
5. 2 camb sos cili
6. 100 g atau setengah tin nanas kiub bersama jusnya (boleh juga guna nanas buah/segar)
7. sebiji tomato dipotong dadu
8. 6-7 tangkai lada hidup (dibelah 4 tanpa dibuang tangkainya)
9. 1 camt ++ garam
10. Minyak untuk menggoreng
11. Seekor ikan bawal dibersihkan. Lumurkan dengan putih telur bersama sedikit garam, lada hitam dan tepung jagung (boleh juga dilumur dengan garam dan kunyit sahaja)

Kaedah:

1. Panaskan minyak dan goreng ikan seperti biasa. Angkat dan ketepikan.
2. Tinggalkan sedikit minyak menggoreng ikan tadi di dalam kuali. Tumis bawang besar cincang, bawang putih dan halia hingga naik bau.
3. Masukkan sedikit jus nanas dan air. Tuangkan sos tomato dan sos cili. Biar didih.
4. Perasakan dengan garam. Kacau rata.
5. Masukkan lada hidup dan nanas. Kacau lagi. Rasa. 
6. Jika dah ok, masukkan bawang yang dihiris bulat dan tomato. Tutupkan api. 
7. Kacau seketika supaya bawang layu dan tomato masak dengan wap-wap panas.
8. Kemudian baru lah tuangkan sos ke atas ikan yang telah diangkat tadi. Sedia dihidangkan.

Berikut dua keping gambar bawal masam manis yang pernah ie masak..

ikan yang ni digoreng garam dan kunyit sahaja

ini pula ada lada benggala. Lagi best, crunchy!! 

Sayuran biasa digunakan di dalam masakan masam manis ialah nanas, tomato, timun dan lada benggala. Kalau ada semua ni, lengkaplah masakan ni.

Selamat mencuba ya~ 

Dinner Set

Wahahaha... bukan nak cerita resepi tapi nak tunjuk dinner set. :P

gambar edit menggunakan 'camera 360'

Actually, tak berhajat pun nak beli dinner set ni. Maklum lah orang bujang. Makan dalam pinggan plastik ke pinggan percuma ke pun tak mengapa. Tiada hal.

Al kisahnya, ie beli sebagai hadiah perkahwinan seorang kawan. Tapi ie tak jadi pergi sebab tak dapat peta. Dia orang Melaka, susahlah ie nak cari rumahnya walaupun sudah hampir tiga tahun ie tinggal di sini. Huhu.

Seminggu kemudian, ie belek lah set dinner ni. Lorr ada 5 pieces barang aje. Ingat set couple. Beli hari tu tergesa-gesa sangat. Ummm.. Guna untuk diri sendiri pun ok jugak ni. Dah lama berpinggan plastik kat rumah ni. hakhak...

Itu lah ceritanya. Ok dalam gambar kat atas tu kurang 2 pieces je iaitu cawan dan piring. Hidangan tengahari ie semalam, asam pedas ayam dan kacang buncis goreng telur. Asam pedas ayam, ie dah postkan resepinya. Boleh click kat nama untuk lihat artikel sebelum ni. Tambahan kali ni cuma sepotong tomato bagi masam lebih dan ada bunga kantan!! wah, lagi wangi asam pedas I, you~ :P

Asam Pedas Ayam

Ini pula adalah kacang buncis goreng telur. Sesuka hati ie beri nama ye. Haha.. Resepi? Tak perlu lah. Ni resepi entah apa-apa. Telur dadar yang ie goreng sehari sebelum tu tak habis ie makan sorang. So ie campak dalam rencah untuk goreng kacang ni. Tambah garam, gula dan sedikit serbuk kunyit je. So, jadi lah....

Kacang Buncis Goreng Telur

Ok, sekian cerita.

p/s: ie serius sambung belajar. Minggu ni dah cuti midsem tau. Sekejap je masa berlalu. Tapi memang tak dinafikan sibuk sangat sampai tak sedar pun masa berlalu~ Daa

Mee Bandung

kuahnya nampak lebih kuning berbanding merah; kesan effect fresh . hee

Porsi: 2 orang

Bahan:

1. 1 sudu kacang tanah digoreng tanpa minyak (sehingga tanggal kulit arinya)
2. 1 sudu udang kering
3. 1 biji bawang besar (boleh guna 2 biji jika ingin kuah yang pekat)
4. 2 ulas bawang putih
5. 1 inci halia
6. 1 camb lada kisar
7. 5-6 ekor udang
8. 1-2 ketul isi ayam
9. 1/2 biji tomato
10. sedikit sawi
11. 1 camt ++ gula
12. 1 camt ++ garam
13. mee kuning secukupnya
14. minyak untuk menumis
15. 2 gelas ++ air (air rebusan daging jika ada)

Kaedah:

1. Kisar bahan 1 hingga 5 hingga hancur.
2. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan kisar hingga wangi. Masukkan lada kisar dan tumis hingga pecah minyak.
3. Masukkan ayam dan udang. Gaul rata.
4. Apabila ayam & udang kelihatan kecut, masukkan air. Kacau. Biar didih.
5. Sementara itu, didihkan air dalam periuk lain. Celur mee kuning dan toskan.
6. Apabila kuah telah didih, masukkan gula dan garam secukupnya. Kemudian baru masukkan sawi yang telah dipotong.
7. Rasa. Kalau dah ok, masukkan tomato dan segera tutupkan api. Biarkan tomato masak dengan wap panas sekejap.
8. Masukkan mee yang telah dicelur tadi ke dalam mangkuk. Kemudian tuangkan kuah ke atasnya.
9. Sedia dihidangkan.

Masakan ini adalah favorite ie semasa menuntut di UTM, Skudai dulu. Bila teringin, ie buat sendiri je sekarang.

Banyak resepi menggunakan rempah/rencah mee bandung yang siap dijual dalam paket tapi untuk orang bujang macam kita, tak perlu lah kot. Begitu juga dengan air rebusan daging. Jika ada, boleh lah guna. Lebih sedap!!

Jika suka, boleh juga tambah telur. Pecahkan telur setelah air/kuah mendidih. Juga boleh ditambah sos tomato untuk memekatkannya.

Ok lah selamat mencuba~ ^_^